《豆豉》是什么意思、怎么读、近义词和反义词有哪些 - 汉语词典

豆豉

dòu chǐ

词语豆豉

注音ㄉㄡˋ ㄔˇ

基本解释
◎ 豆豉 dòu chǐ
[fermented soya beans；black bean sauce] 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药

引证解释一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。” 杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。” edu.pub

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