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狮子头

shī zi tóu

词语狮子头

注音ㄕ ˙ㄗㄊㄡˊ

基本解释
◎ 狮子头 shī zi tóu
[large meatball]用剁碎的肉或肉糜做的一种大肉圆

引证解释菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎、焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。邹韬奋《经历》四三：“ 公朴做事务部主任……他尤其要注意的是今天吃午饭以前有没有什么红烧肉要热一下，明天吃晚饭以前有什么狮子头要热一下。”《文汇报》1982.6.26：“这次逢端午节，周恩来同志就下厨亲手做‘狮子头’给大家添菜。” edu.pub

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