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勾芡

gōu qiàn

词语勾芡

注音ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ

基本解释
勾芡 gōu qiàn
[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

引证解释做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。” edu.pub

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